2安阳5L塑料桶厂家温馨提示您腌制酸菜时不要用安阳塑料桶盛放：
    腌酸菜对于普通家庭来说，切忌腌制过多。同时，酸菜一定要腌制足够的时间才能食用，因为腌制期间会产生亚硝酸盐。
随着腌制的过程中，个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。
    在选择大白菜时，要选含水分较少的白菜，再经过充分的晾晒，散发水分，这点很重要。尽量减少温差，能避免白菜自身热量过大引起腐烂。在装缸时逐层稍加食盐，要压得很实，菜与菜之间不留空隙，把水装满、密封，放在温度较低的地方。及时检查，发现长霉斑的菜叶，以及里面出现浑浊时，应随时清除污物，换水，这样就能确保酸菜不烂。切忌不要将油弄到酸菜缸里，那样酸菜极易烂。另外，防腐烂的关键一步是压石头，用石头将酸菜压紧实，水中的氧气就少了，酸菜就不易腐烂了。
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